Många tror att kebab är kebab. Men om du någon gång har stått i kön till en “Imbiss” i Berlin vet du att det finns en helt annan nivå. I Sverige har vi vant oss vid pressat kött och färdiga pitabröds-påsar. På Dönerbanken har vi tagit den tyska standarden till Göteborg. Men vad skiljer oss egentligen från pizzerian på hörnet?
1. Köttet: Färs vs. Handstaplat (Yaprak) Den största skillnaden sitter i köttet. Den “vanliga” kebaben i Sverige är ofta gjord på en blandning av färs och kryddor som pressas ihop till en cylinder. Äkta tysk döner, av den kvalitet vi serverar, kallas för Yaprak (som betyder “löv” eller “blad”). Det innebär att vi staplar 100% hela skivor av kalvkött på varandra för hand. Resultatet? En köttigare smak, bättre textur och en saftighet som inte går att fejka.
2. Brödet: Inga torra påsar En döner är inte bättre än sitt bröd. Istället för fabriksbakat, tunt pitabröd serverar vi vår döner i nybakat Pidebröd med sesam. Det bakas varje morgon i restaurangen för att vara frasigt på utsidan och fluffigt på insidan – precis som i Kreuzberg.
3. Såserna Glöm den vanliga “röda och vita” på tub. Våra såser görs från grunden. Från vår krämiga vitlökssås till vår egna heta Habanero. Det är detaljerna som gör helheten.
Vill du känna skillnaden? Välkommen in till oss på Drottningtorget 2 och gör en investering i äkta smak.